El Ajo y sus 6 variedades más conocidas
Bienvenidos de nuevo a nuestro blog donde hoy hablaremos de las 6 variedades de ajo que más se conocen. Pero antes de comenzar, comentar que para que una variedad de ajo sea reconocida como de mejor calidad: no solo tiene que ser de las mejores variedades y de las mejores zonas, también entra en este proceso de calidad todo el proceso de producción, recolección, elaboración y conservación <<aquí es donde entramos nosotros ‘Ferroice®’ con nuestras cámaras de conservación>> para que el ajo llegue al consumidor con una calidad extraordinaria. Ya que el objetivo de toda la cadena desde el mismo momento de la siembra es la satisfacción del cliente final. Una vez dicho esto, comenzamos.
Ajo Morado de las Pedroñeras: Es la variedad más conocida internacionalmente. Se caracteriza por la uniformidad del bulbo externo e interno. Su piel es blanca y los dientes son de color morado. De olor y sabor intenso, contiene gran cantidad de aceite (Alicina de grandes propiedades terapéuticas). Su conservación es excelente. Sus calibres suelen ser medianos y se consume totalmente. Es el más utilizado y apreciado en la gastronomía.
Ajo Spring Violeta: Semilla de origen chino que se adapta y produce en España. El color externo de este ajo es blanco-violeta y sus dientes son dorados o blancos. Suele tener calibres gruesos y gran cantidad de dientes internos. Consumo semi-seco.
Ajo Spring Blanco: Semilla de origen chino que se adapta y produce en España. El color externo de este ajo es blanco y sus dientes son dorados o blancos.Suele tener calibres gruesos y gran cantidad de dientes internos. Consumo semi-seco.
Ajo Blanco: Este ajo se caracteriza por sus grandes calibres, suelen tener los dientes muy marcados externamente. El diámetro de los dientes es irregular, y en su mayoría son muy gruesos. Se puede consumir fresco, semi-seco y seco. Su conservación es media. Junto con el ajo morado, es una de las variedades más conocidas internacionalmente.
Ajo Spring Blanco Ecológico: Semilla de origen chino que se adapta y produce en España. Al ser ecológico, solo se utilizan procedimientos naturales en su elaboración y es un producto muy artesanal. El color externo de este ajo es blanco y sus dientes son dorados o blancos. Suele tener calibres gruesos y gran cantidad de dientes internos. Consumo semi-seco.
Ajo Morado Ecológico: A la variedad más conocida internacionalmente se le incorpora la cualidad de ser cultivada con procedimientos ecológicos, sin aditivos sintéticos y respetando la sostenibilidad medioambiental. Se caracteriza por la uniformidad del bulbo externo e interno. Tiene un intenso sabor y aroma y posee un alto contenido en Alicina. Su cabeza es de tamaño medio, con forma redondeada y homogénea y de un profundo color violeta. Es el más utilizado y apreciado en la gastronomía.
Hoy desde Ferroice® esperamos que este artículo haya sido de vuestro interés y os damos las gracias por visitarnos.
