Cebollas y lágrimas en los ojos
Esto se debe a la presencia de un gas llamado syn- Propanethial- S- óxido.
Es un líquido compuesto que actúa como lo que se llama un agente lacrimógeno, algo que causa lágrimas o picaduras en los ojos.
Según un estudio publicado por Nature propuso que podría ser posible "desarrollar una cebolla no lacrimatoria mediante la supresión del gen factor sintasa lacrimatorio al tiempo que aumenta el rendimiento de tiosulfinato".
El tiosulfinato es responsable del sabor de la cebolla fresca y se convierte en compuestos que se dice que tienen efectos de agregación hypolipidemica y antiplaquetarios.
Aunque la regulación negativa de la aliinase en sí misma también conduciría a una cebolla no lacrimatoria, su sabor y valor nutricional podrían verse comprometidos.
Hay algunas maneras de ayudar a evitar las lágrimas:
- Cortar cebollas en un pequeño charco de agua puede ayudar a evitar que los gases entren en contacto con los ojos.
- Usar un extractor de aire, una campana de extracción o simplemente abrir una ventana para obtener una fuente de aire fresco puede evitar que los compuestos irriten los ojos.
- Cortar la cebolla debajo del chorro de agua corriente.
Una cebolla que no te hace llorar puede no tener tan buen sabor, probablemente sea mejor simplemente lidiar con las posibles lágrimas mientras se corta, ya que ésto normalmente no hace daño.
Fuente original: Medical News Today.
