Parte 3: Historia y propiedades médicas del ajo
Propiedades médicas del ajo
El ajo tiene un ligero olor imperceptible hasta que se ha pelado. Una vez que se pela, se corta o se tritura, inmediatamente comienza a propagar un olor intenso, característico de todas las plantas (rábano picante, mostaza, etc.) que contienen glucósidos de azufre. Todas estas drogas tienen más o menos un olor fuerte; En contacto con la piel, primero se siente calor, luego dolor. Ha pasado mucho tiempo desde que la gente aprendió que, mediante la destilación con vapor de agua, el ajo produce un aceite etérico con su característico olor agudo. El examen del contenido químico de ese aceite comenzó en 1844. En 1892 y más tarde, se confirmó que el ajo se compone de varios compuestos de azufre insaturados alifáticos. Tan tarde como en 1944, Cavallito y Bailey aislaron del ajo la sustancia aceitosa, incolora e inestable llamada alicina. Más tarde se estableció que la alicina tiene un fuerte poder bactericida. Incluso en la dilución 1: 85000 a 1: 250000, la alicina mostró actividad antibacteriana contra ciertas bacterias grampositivas y gramnegativas. En 1947, se determinó la fórmula química de la alicina. En 1947 se aisló otro compuesto llamado alliin, con cristales en forma de aguja sin olor. Alliin no tiene acción antibacteriana, pero al agregar la enzima alliinase del ajo fresco, se produce alicina que tiene una fuerte acción antibacteriana.
Según lo indicado por varios estudios, el ajo no solo tiene componentes nutricionales que son vitales para el cuerpo humano, sino que también se puede usar contra diferentes enfermedades. Es particularmente importante en nutrición y en medicina, ya que contiene compuestos tales como compuestos de azufre (aliina, alicina, sulfuro de dialilo , ajoeno, etc.) agua, celulosa, aminoácidos, lípidos, aceite etérico, complejo de fructosanos (carbohidratos), Saponosidos esteroides, ácidos orgánicos, minerales (Mg, Zn, Se, germanio), vitaminas (C, A, del complejo B), enzimas, etc.
La acción del ajo es múltiple. Debido a la alicina y otros compuestos de azufre, el ajo tiene acción antibiótica, antibacteriana y antimicótica, que ha sido testificada por estudios in vitro. La alicina se excreta en parte por los órganos respiratorios; por lo tanto el ajo se usa para tratar enfermedades del tracto respiratorio. El fisioterapeuta francés Lecraec utilizó tintura de ajo en el tratamiento de un paciente con gangrena pulmonar. El paciente se recuperó en 17 días.
Estudios recientes han revelado que el ajo protege del resfriado común. Para ello, los pacientes han sido examinados durante un período de 12 semanas, en la estación fría de noviembre a febrero. Los resultados han demostrado que aquellos que tomaron ajo eran menos propensos a contraer un resfriado o que soportaron el resfriado más fácilmente que los que recibieron placebo.
La alicina y otros compuestos de ajo tienen actividad hipocolesterolémica, hipolipidémica y antihipertensiva . La acción anti-colesterolémica y antilipidémica del ajo se ha probado experimentalmente en conejos y ratas, y la acción antihipertensiva del ajo en ratas. El ajo protege del colesterol LDL. Disminuye la concentración de triglicéridos y colesterol en la sangre. Hasta ahora, se ha realizado mucha investigación clínica en preparaciones definidas de ajo, que indican acción hipocolesterolémica e hipotensiva. Pero también hay observaciones en las que las preparaciones de ajo no mostraron una disminución considerable del colesterol en pacientes con hipercolesterolemia. Probablemente estas opiniones opuestas estén relacionadas con el uso de diferentes dosis, la estandarización de las preparaciones de ajo y el diferente período del tratamiento. El metanálisis de datos literarios elegidos al azar ha demostrado que el ajo está relacionado con la disminución de la presión arterial en pacientes con aumento de la presión sistólica pero no en pacientes sin aumento de la presión sistólica.
Al disminuir los lípidos séricos, el ajo reduce el riesgo de aterosclerosis, por lo que previene el depósito de lípidos en los vasos sanguíneos. Las personas de países que a menudo usan el ajo en su cocina son menos susceptibles a las enfermedades de los vasos sanguíneos, especialmente aterosclerosis.
Los agregados de ajo poseen un efecto antitrombótico: inhiben las lipoxigenasas , aumentan la fibrinolisis y disminuyen la agregación de trombocitos . Se ha demostrado una acción antitrombótica significativa con los sistemas in vivo e in vitro . La Comisión E alemana también prescribe el impacto del ajo y sus preparaciones en el sangrado prolongado y el tiempo de coagulación.
El ajo previene la generación de radicales libres y apoya los mecanismos de protección del cuerpo que destruyen los radicales libres. Se han aislado seis potentes fenilpropanoides de la cáscara de ajo. Se ha observado el efecto antioxidante y antihipertensivo del ajo en 20 pacientes con hipertensión en comparación con 20 pacientes Con presión normal, quienes han estado recibiendo la preparación de perlas de ajo por un período de dos meses. Los resultados han revelado una disminución de la presión arterial, una reducción significativa de la 8-hidroxi-2-desoxiguanosina, el nivel de óxido nítrico y la peroxidación lipídica, y un mayor nivel de vitaminas antioxidantes (C y E). Este estudio ha señalado la acción beneficiosa de cardio-protección del ajo en la hipertensión esencial.
Las propiedades antioxidantes, hipocolesterolémicas, antitrombóticas y antihipertensivas probadas del ajo ayudan en la prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y disminuyen el riesgo de desarrollo de demencia y enfermedad de Alzheimer.
El ajo tiene un fuerte potencial anticancerígeno. La alicina ha demostrado ser activa contra el sarcoma en ratas. El extracto de ajo detiene la mitosis de las células cancerígenas en todas las fases, sin efectos secundarios no deseados. Los exámenes in vivo han demostrado que el ajoeno tiene una potente acción antileucémica en pacientes con Leucemia mieloide aguda. Científicos de Gran Bretaña opinan que las altas dosis de extracto de ajo pueden ayudar a prevenir el cáncer. Todas las investigaciones recientes en el mundo realizadas en esta planta se basan precisamente en suposiciones de que el ajo contiene compuestos que pueden ser un remedio potencial contra el cáncer. Un gran número de científicos ya están convencidos y han logrado resultados en este campo.
Las personas que padecen enfermedades gástricas y la excreción excesiva de ácido clorhídrico tienen dificultades para tolerar el ajo. Por lo tanto, hoy en día, en todo el mundo, hay una mayor producción de preparaciones de ajo, para aumentar el apetito, el fortalecimiento del cuerpo, como estimulantes del sistema nervioso, contra la presión arterial alta, el colesterol alto, la arteriosclerosis, los helmintos de los niños, como antisépticos eficaces, medios preventivos. contra una serie de enfermedades infecciosas (fiebre tifoidea, gripe, difteria, cólera), contra la bronquitis crónica, contra la caspa y la caída del cabello, como expectorantes y una cura para las úlceras, la supresión de la supuración, etc.
Hoy en día, el ajo y las preparaciones de ajo se prescriben en muchas farmacopeas en el mundo, incluido el Ph Eur 6, USP XXXI, BP 2007. También se incluye en la lista de la Comisión E alemana, que es una guía terapéutica en medicina herbal, cumplida por una comisión especial de expertos del Instituto Federal Alemán de Medicamentos e Invenciones Médicas. La Comisión E de Alemania recomienda el uso de una dosis promedio de 4 g de ajo fresco o preparaciones equivalentes de ajo como complemento de la dieta de los pacientes hiperlipémicos y en la prevención de alteraciones vasculares causadas por el envejecimiento.
Fuente original: Prof. Biljana Bauer Petrovska - Departamento de Bioquímica Médica y Experimental, Facultad de Medicina - República de Macedonia
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