Historia de las Cebollas
Otras investigaciones sugieren que las cebollas fueron crecidas primero en Irán y Pakistán Occidental. Se presume que nuestros predecesores descubrieron y comenzaron a comer cebollas salvajes muy temprano, mucho antes de que se inventara la agricultura o incluso la escritura. Es muy probable que este humilde vegetal fuera un alimento básico en la dieta prehistórica.
La mayoría de los investigadores coinciden en que la cebolla se ha cultivado durante 5000 años o más. Dado que las cebollas crecían salvajes en varias regiones, probablemente fueron consumidas durante miles de años y domesticadas simultáneamente en todo el mundo. Las cebollas pueden ser uno de los primeros cultivos cultivados porque eran menos perecederos que otros alimentos de la época, eran transportables, eran fáciles de cultivar y podían cultivarse en una variedad de suelos y climas. Además, la cebolla era útil para sostener la vida humana. Las cebollas evitaban la sed y podían secarse y conservarse para su consumo posterior cuando la comida era escasa. Aunque el lugar y la hora del origen de la cebolla sigue siendo un misterio, muchos documentos de tiempos muy tempranos describen su importancia como alimento y su uso en el arte, la medicina y la momificación.
Las cebollas crecieron en los jardines chinos tan temprano como hace 5000 años y se hacen referencia en algunos de los escritos Vedic más viejos de la India. En Egipto, las cebollas pueden remontarse a 3500 aC Hay evidencia de que los sumerios estaban creciendo cebollas ya en 2500 aC Un texto sumerio fechado a alrededor de 2500 aC dice de alguien arando sobre el remiendo de la cebolla del gobernador de la ciudad.
En Egipto, las cebollas se consideraban un objeto de adoración. La cebolla simbolizó la eternidad a los egipcios que enterraron cebollas junto con sus faraones. Los egipcios veían la vida eterna en la anatomía de la cebolla debido a su estructura circular dentro de un círculo. Pinturas de cebolla aparecen en las paredes interiores de las pirámides y en las tumbas tanto del Reino Antiguo como del Nuevo Reino. La cebolla se menciona como una ofrenda fúnebre, y se representa en las mesas de banquete de las grandes fiestas - grandes cebollas peladas y esbeltas, inmaduras. Se mostraban sobre los altares de los dioses.
recuentemente, los sacerdotes egipcios son retratados sosteniendo cebollas en su mano o cubriendo un altar con un haz de sus hojas o raíces. En momias, las cebollas se han encontrado con frecuencia en las regiones pélvicas del cuerpo, en el tórax, aplanado contra las orejas, y delante de los ojos colapsados. Se han encontrado cebollas florecientes en el pecho, y se han encontrado cebollas unidas a las plantas de los pies ya lo largo de las piernas. El rey Ramsés IV, que murió en 1160 aC, fue sepultado con cebollas en sus órbitas.
Algunos egiptólogos teorizan que las cebollas pueden haber sido usadas porque se creía que su olor fuerte y / o poderes mágicos haría que los muertos respiraran de nuevo. Otros egiptólogos creen que era porque las cebollas eran conocidas por sus fuertes cualidades antisépticas, que interpretaban como mágicas, serían útiles en la vida futura.
Las cebollas fueron comidas por los israelitas en la Biblia. En Números 11: 5, los hijos de Israel lamentaron la escasa dieta desértica impuesta por el Éxodo: "Recordamos el pescado que comimos en Egipto libremente, los pepinos y los melones, los puerros, las cebollas y el ajo".
En la India ya en el siglo VI aC, el famoso tratado médico Charaka - Sanhita celebra la cebolla como medicina - un diurético, bueno para la digestión, el corazón, los ojos y las articulaciones.
Igualmente, Dioscórides, un médico griego en el siglo I dC, observó varios usos medicinales de la cebolla. Los griegos utilizaron cebollas para fortificar a los atletas de los Juegos Olímpicos. Antes de la competencia, los atletas consumirían libras de cebolla, beber jugo de cebolla y frotar cebollas en sus cuerpos.
Los romanos comían regularmente cebollas y los llevaban en viajes a sus provincias de Inglaterra y Alemania. Plinio el Viejo, observador de ojos agudos de Román, escribió sobre cebollas y coles de Pompeya. Plinio el Viejo catalogó las creencias romanas sobre la eficacia de la cebolla para curar la visión, inducir el sueño, curar las llagas en la boca, las mordeduras de perro, los dolores de muelas, la disentería y el lumbago. Los excavadores de la ciudad condenada encontrarían más tarde jardines donde, como Plinio había dicho, las cebollas habían crecido. Las bombillas habían dejado huecos reveladores en el suelo. El romano Apicius gourmet, acreditado con la escritura de uno de los primeros libros de cocina (que data de los siglos octavo y IX), incluyó muchas referencias a las cebollas.
En la Edad Media, las tres verduras principales de la cocina europea eran alubias, col y cebollas. Además de servir como alimento tanto para los pobres como para los ricos, se prescribieron cebollas para aliviar dolores de cabeza, mordeduras de serpiente y pérdida de cabello. También se utilizaron como pagos de alquiler y regalos de boda.
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